Beaucoup me disent qu’ils n’aiment pas le chou-fleur.
Pourtant cru ou cuit, à la vapeur, bouilli, sauté, rôti, en salade, en gratin ou en soupe, à la japonaise ou à l’indienne, il se prête à mille recettes !
C’est l’un des légumes les moins caloriques et il est bien pourvu en vitamine C et en fibres, on peut le consommer sans modération !
Je vais partager avec vous une petite série de 5 recettes de chou-fleur faciles et savoureuses. Pas besoin de beaucoup de temps ni de matériel sophistiqué, il vous faut juste un chou-fleur bien frais.
On commence avec ce Velouté de chou-fleur aux graines et huile de noisette. C’est une recette très rapide et light que j’aime beaucoup et qui est aussi zéro déchet puisqu’elle permet d’utiliser toutes les parties du chou-fleur, en particulier les feuilles et le trognon qui sont le plus souvent jetés.
En verrine, ce velouté agrémente joliment un buffet.
Avec quelques dés de saumon fumé, il fera une entrée délicate parfaite.
Avec une belle cuillerée de crème crue et des croûtons au paprika, il sera le compagnon idéal de votre soirée Netflix.
Alors, mettez votre plus beau tablier et lancez-vous !
Ingrédients :
- 500g de chou-fleur (en bouquets, feuilles et trognon)
- 800g d’eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- quelques graines de lin, courge, tournesol (ou toutes autres de votre choix)
- huile de noisette
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes
Recette :
- Laver les bouquets, les feuilles vertes et le trognon du chou-fleur et les couper en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole avec l’eau et le sel.
- Cuire 30 minutes à petits bouillons puis mixer dans un blender pendant 1 minute.
- Au moment de servir, ajouter les graines et quelques gouttes d’huile de noisette
Le petit + : pour une version plus gourmande, remplacer l’huile de noisette par une bonne cuillerée de crème crue dans chaque bol.
